Рецепт блинчиков

Еще один рецепт блинчиков к Масленице

1 стакан муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 3 желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.

Если в тесто для блинчиков кладут только целые яйца, блинчики становятся более вязкими, а если только желтки - они делаются мягкими и нежными, но легко рвутся. Поэтому лучше всего в такое тесто класть одина­ковое количество целых яиц и желтков.

Взбить яйца и желтки, всыпать муку, щепотку соли и постепенно влить около 2 стаканов молока (чтобы по­лучилось тесто густоты жидкой сметаны).

Выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.

Начинку из повидла, варенья, джема или крема класть посередине блинчика, сворачивая его рулетом или заворачивая в виде треугольников, конвертов и пр., обжари­вать и посыпать сахарной пудрой. Натуральные блинчи­ки заворачивать, придавая любую форму, и подавать, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом из клуб­ники, малины или вишни.

Источник: "Тысяча рецептов сладких блюд и десертов"./Сост. Т.Г.Филатова